Brioche, tremendo pan.
Hoy os traigo la versión de nuestra tierra cambiando un ingrediente y además, con una harina que nace de la combinación de trigo y cebada, el ©Tritordeum.
Asi pues, de este Brioche salieron unas torrijas riquísimas pero que te puede servir para unas tostadas o unos sándwich muy ricos también, ya que su miga es resistente, no es de esas blanditas que le untas algo y se parte la miga.
Os dejo con los ingredientes, su proceso y si llegáis a probar la receta como si no, en comentarios, podéis dejar vuestra experiencia.
Elaboración
Unir todos los ingredientes excepto el aceite y amasar hasta tener una masa homogénea.
Añadir el aceite e integrarlo bien en la masa, hazlo en dos tandas.
Haz pliegues a la masa cada 15’ divididos en 3 tandas.
Deja fermentar hasta que doble su volumen (cuenta desde el primer pliegue).
Desgasifica la masa y forma para luego meter en el molde. Deja fermentar hasta casi el borde del molde.
Hornea 25’ a 180°/190°.
Desmolda al salir del horno y deja enfriar antes de cortar.
